Винодельческий регион Бордо

Говоря про вино глобально, нельзя не заметить, что разговоры обязательно сведутся к винодельческому региону Бордо, что во Франции – вина Бордо приведут в пример, упомянут левый и правый берега, промелькнет названия Латур или Лафит… Короче, Бордо – это классика виноделия. Как и Бургундия, без вин этого региона не обойдется ни один уважающий себя винный магазин, а лекции про эти регионы могут занимать долгие часы в винных школах.

Ну и мы не хуже, статью вот написали, чтобы вы понимали, с чем имеете дело.

Винодельческий (он же обычный географический) регион Бордо находится на Северо-Западе Франции, в долинах рек Гаронна, Дордонь и их общего эстуария Жиронды. Знаменитый понятия Правого берега и Левого берега тоже отсюда. На правом берегу, или как его еще называют на “правобережном Бордо” находятся такие знаменитые коммуны как Помроль и Сен-Эмильон. На “левобережном Бордо” знамениты коммуны Медок, Пойяк, Марго, Сен-Эстеф, Сен-Жульен, Грав и Пессак-Леоньян. Там же, но южнее находятся коммуны Сотерн и Барсак, про которые мы поговорим в разделе сладких вин. Ну и на участке суши между реками находится винный аппелласьон Энтр-де-Мер, который по сути своей стал более-менее узнаваем только благодаря великим соседям. 

Климат в Бордо можно назвать умеренным и мягким. Не смотря на близость океана, его холодное влияние не особо заметно на виноградниках, так как все винодельческие коммуны отделены от океана лесами, так что ветер оттуда в прямом смысле не додувает до посадок. 

Сама по себе среднегодовая температура в Бордо колеблется, но климат неизменно теплый. Основные опасности для виноградников составляют возвратные заморозки весной (хотя, например, в той же Бургундии они бывают заметно чаще) и слишком обильные дожди осенью. Чрезмерная влажность в осенний период буквально может сгубить большую часть урожая, и такие годы в истории региона бывали.

Из красных сортов винограда в Бордо стоит выделить два основных – это Каберне Совиньон и Мерло. На правом берегу господствует Мерло, на левом же – Каберне. Все дело в разнице в почвенном составе, и как итог – абсолютно разные по стилистике вина, которые профессионалы могут различить в слепой дегустации, хотя казалось бы, это всего лишь разные берега одной реки. 

Вспомогательными сортами в красных винах Бордо выступают Каберне Фран, Мальбек, Карменер, Пти Вердо и еще несколько недавно одобренных. На практике же чаще можно встретить Каберне Фран, остальные – редкость. 

Из белых сортов винограда в Бордо вы можете встретить знаменитый по всему миру Совиньон Блан, который здесь играет отнюдь не ведущую роль, а роль вспомогательную. А помогает он Семильону – вот белая “звезда” Бордо. 

Кстати, не так давно в Бордо разрешили и новые белые сорта, например, Альбариньо, который нам знаком по северному региону Испании – Галисии, где, как считается, сорт показывает свои лучшие результаты. Вряд ли нам стоит ждать того же от Бордо, Альбариньо скорее всего останется здесь на второстепенных ролях.

Чтобы сразу расставить все точки на “и” перейдем к главному факту о регионе Бордо: 90% вин Бордо – красные. Белые вина Бордо сегодня набирают популярность, на розовые вина всегда найдется покупатель, сладкие вина не могут производиться в большом количестве из-за сложностей производства, да и из-за небольших объемов потребления, а креманы из Бордо по всеобщему мнению вообще неясно зачем существуют. Но красные… Именно красные вина Бордо вывели его на пьедестал мировой популярности, именно они обеспечивают Бордо деньгами, туристами, инвестициями и еще много чем полезным.  Так что про них стоит рассказать отдельно. 

Глобально, как мы уже говорили, все самые значимые красные вина региона Бордо можно поделить на два типа – это вина с Правого берега и с Левого берега. 

На Правом берегу мы видим большее содержание сорта Мерло в блендах, а часто и вообще моносортовые вина из Мерло без участия других сортов. К таким винам, например, относится знаменитое вино от Chateau Petrus. Это одно из тех вин, цена на которые заставляет нашу челюсть стремиться куда-то в сторону пола. Вина хозяйства стоят более миллиона на российском рынке, и да, повторим, это 100% Мерло. 

Основные апелласьоны, которые можно встретить с Правого берега: 

• Pomerol AOC
• Saint-Emilion AOC

На Левом берегу Бордо чаще большую часть бленда в вине составляет сорт Каберне Совиньон, а Мерло и другие служат ему поддержкой и опорой. Почвы на Левом берегу больше подходят для Каберне Совиньона, но он не всегда вызревает при местном климате, так что ему нужен аккомпанемент Мерло, Каберне Франа и других. 

На Левом берегу свои звезды, которых еще называют великой “Пятеркой” Бордо. Согласно местной классификации, а еще мнения винных критиков, лучшие хозяйства тут: 

• Château Mouton-Rothschild
• Château Latour
• Château Lafite-Rothschild
• Château Margaux
• Château Haut-Brion

Если Вы слишком впечатлительны, то на цены на эти вина смотреть тоже не стоит. 

Основные апелласьоны, которые можно встретить с Левого берега: 

• Medoc AOC
• Haut-Medoc AOC
• Margaux AOC
• Pauillac AOC
• Saint-Julien AOC
• Saint-Estephe AOC
• Graves AOC
• Pessac-Leognan AOC

Белые вина Бордо только-только начинают становиться более-менее узнаваемыми не только в кругах винных экспертов. Чаще всего белое вино Бордо вы найдете в магазине под регионалным аппелласьоном Bordeaux AOC (хотя на согласовании во Франции сейчас находится внесение белых вин в коммунальные и меньшие, чем все Бордо, винные аппелласьоны). 

В большинстве своем белые вина в Бордо – это бленд Семильона и Совиньона блана. Кроме них можно встретить такие сорта как Коломбар или Мелон де Бургонь. Часто вина имеют выдержку в бочке или хотя бы на осадке, что вообще-то не очень свойственно данным сортам, но это и делает белые вина Бордо особенными.

Особая категория вин в Бордо – это натурально сладкие вина. И здесь выделяют две коммуны как самые популярные: 

• Sauternes AOC
• Barsac AOC

Сладкие белые вина Бордо – это чаще всего сорт Семильон, который прямо на лозе был поражен благородной плесенью Ботритис, по которую у нас есть отдельная подробная статья. Плесень развивается здесь благодаря климату: утром стоят густые туманы, после полудня чаще всего светит солнце, а осень отличается мягким и сухим климатом. 

Среди сладких вин Сотерна тоже можно выделить одно хозяйство, которое считается лучшим – это Chateau D’Yquem.

© Е.Д. Малый, 2025 г.