Мальбек

Сегодня Мальбек является флагманским сортом винограда Аргентины. Можно сказать, что Аргентина подарила сорту мировую известность, а сорт, в свою очередь, вывел на мировую арену Аргентину в качестве крупной винодельческой страны. Тем ни менее, родиной Мальбека является Франция, а точнее, регион Каор, в котором из этого сорта производят, так называемые, «черные вина». Чем же Мальбек так покорил сердца покупателей, и почему Аргентина подарила сорту статус флагмана? Давайте разбираться.

Мальбек имеет толстую кожицу и маленькие темно-фиолетовые ягоды, и это означает, что у вина из этого сорта будет высокий уровень танина и очень насыщенный цвет. Ведь мы знаем, что именно в кожице винограда можно найти антоцианы - красящие вещества, а еще танин, придающий терпкость вину.

Мальбек не любит слишком влажный климат — в таких условиях он может быть испорчен гнилью, плесенью или кулюром. Может в этом и есть причина, что разрешенный в Бордо к использованию Мальбек там особо не используется, ведь этот регион часто страдает от повышенной влажности. Поэтому сухой Аргентинский климат, где многие сорта, наоборот, испытывают нехватку водных ресурсов, Мальбек любит и хорошо приживается на склонах Анд.

К почвам Мальбек не столь придирчив, хотя лучшие результаты все же показывает на известняке, глине или песчаных почвах. К примеру, во французском Каоре целые гряды известняковых почв, которые были некогда засажены виноградниками, погибшими впоследствии от нашествия филлоксеры. Сейчас их активно выкупают именно под посадки Мальбека.

Самые частые описания Мальбека содержат в себе упоминания сочных темных фруктов, сливы, ярких цветочных нот, а также шоколада. Ароматы и вкус Мальбека, и правда, лучше всего можно описать как черешню, ежевику, чернику, черничный джем или ликер, красную сливу, фиалку, какао-бобы. На высокогорных виноградниках Аргентины из Мальбека получаются чуть менее тельные вина, чем во Франции, с более выраженными цветочными и травянистыми нотами, а самое главное — с высоким уровнем кислотности, что, однозначно, делает вино сбалансированное и гастрономичнее. 

Французские вина из сорта Мальбек из региона Каор плотнее, насыщеннее, с меньшей кислотностью и большей концентрацией ягод и темных фруктов. Поэтому и получили название «черных» вин. 

Мальбек отлично переносит выдержку за счет своей танинной структуры. С выдержкой в вине будут развиваться тона кофе, шоколада, лакричных конфет, табака и даже пряностей.

Аргентина: 

• Uco Valley 
• Lujan de Cuyo 
• Mendoza
• Salta 

Франция: 

• Cahors AOC
• Bergerac AOC

© Е.Д. Малый, 2024