Как научиться разбираться в винах

История виноделия насчитывает тысячи лет, а бутылки от культовых производителей продаются на аукционах за сотни тысяч евро, наравне с предметами искусства. Это говорит нам лишь о том, что вино — продукт сложный, который можно изучать годами, с множеством тонкостей и нюансов. Но как быть тем, кто хочет просто понять в магазине, какую бутылку стоит взять на вечер?

Сейчас популярны блогеры на разных платформах, которые в коротких видео, снятых в сетевых магазинах, говорят: это вино берите, а вот это не берите. Неужели они пробовали все вина на полке? Нет, конечно. Базовые знания о вине могут помочь любому человеку самостоятельно сделать выбор в магазине. Что же это за знания такие?

Каждый сорт винограда имеет свои базовые характеристики: определенные ароматы, уровень кислотности, вкус и цвет, уровень танина в случае красных вин и так далее. Начните с того, что определитесь, что вам нравится. Предположим, вы хотите купить белое вино, но нет настроения для вин с яркой высокой кислотностью, хочется чего-то более нейтрального. Тогда Рислинг — это точно не ваш сегодняшний выбор. 
В интернете и на полках книжных магазинов довольно много ресурсов и печатных изданий, в которых основные показатели вин из разных сортов довольно удобно систематизированы. 

Итак, мы определились с любимыми сортами винограда. Что дальше?
Есть сорта, которые выращивают практически во всех винодельческих странах, например, Шардоне. Но есть также и регионы, которые для вин из Шардоне являются общепризнанно наилучшими, так как там подходящий для сорта терруар. Достаточно выучить основные регионы для любимых сортов, и вот выбор в магазине уже занимает значительно меньше времени.

Дальше пойдут задачи со звездочкой, не для начинающего винолюба. Какая-то база знаний касательно сортов винограда и регионов их возделывания у нас, предположим, в голове уже сложилась. Но мы хотим большего, так что же нам изучить дальше?
Климат напрямую влияет на то, какое вино получится из выращенного в нем винограда. Если вам нравятся вина из Гевюрцтраминера, то вы должны знать, что регион выращивания винограда и производства должны обладать прохладным климатом. А если вам нравится Гарнача — то ровно наоборот, чем теплее, тем лучше. Конечно, есть масса нюансов, но, как и в любой области, достаточно понять базовые правила влияния климата на виноград, чтобы уже дальше при желании углубляться в тонкости. 

Не обязательно учить все слова, которые можно встретить на винной этикетке, да еще и на всех языках всех винодельческих стран. Определитесь, какое вино вам интересно? Например, сегодня вы хотите выпить красное вино из сорта Темпранильо. Первое, что приходит в голову — испанский регион Риоха. Так вот, две минуты быстрого серфинга в интернете дают нам знание о том, что если на бутылке вина будет написано «Crianza», «Reserva» или «Gran Reserva», то это указывает нам на то, что вино было выдержано в бочке. Если потратить еще пару минут на изучение, то станет ясно, какое из них дольше выдерживали, а какое сохранило больше первичной фруктовости в аромате.

Конечно, мы сильно упростили в этой статье, что нужно понимать о вине, ведь вся область энологии намного шире, и разбираться в ней, повторимся, можно годами. Но если цели такой нет, а хочется просто лучше понимать, что у вас в бокале, то начать можно с перечисленных выше пунктов.

© Е.Д. Малый, 2024