Пинотаж

Что за сорт Пинотаж?

Сорт Пинотаж, ставший флагманским красным сортом для ЮАР, уникален в нескольких аспектах. Во-первых, выведен он в самом ЮАР, что редкость. Если почитать историю почти всех сортов с мировой известностью, то родиной для них будет Старый свет, будь то даже популярный американский Зинфандель или аргентинский Мальбек. А еще уникально в Пинотаже то, что это мощный, полнотелый, высокотанинный сорт, который выведен путем скрещивания двух совсем не похожих на него по характеристикам Пино Нуара и Сенсо, оба изящные, элегантные, с тонкими ароматами и вкусом. А что еще мы знаем о Пинотаже? Давайте разбираться.

Особенности сорта Пинотаж

Как уже было сказано, вина из сорта Пинотаж получаются очень тельными, плотными, с мощной танинной структурой, зачастую темного цвета. Кислотность же, в противовес своему родителю Пино Нуару, очень низкая. Часто вина имеют высокий уровень алкоголя.

Пинотаж очень высокоурожайный сорт, выносливый и живучий. Тем ни менее, перезрелость в слишком жарком климате дает о себе знать неприятными ароматами жженной резины, тому причиной вещества, которые выделяет кожица при солнечном ожоге. Лучшими местами для виноградников считаются те, где достаточно солнца днем, но при этом есть какой-либо охлаждающий температуру эффект, например, склоны гор или близость океана.

Также в ЮАР популярны бленды на основе Пинотажа. Его часто купажируют с Каберне Совиньоном или с Сирой. Такой вот Кейптаунский бленд.

Какой на вкус Пинотаж?

Во вкусе и аромате вина из Пинотажа скорее темные ягоды и фрукты, чем красные: ежевика, черная слива, черешня, инжир. В самом ЮАР Пинотаж бывает множества стилей, от простых столовых вин с плоским ягодным ароматом, до сложных выдержанных образцов. Кстати, у Пинотажа долго была дурная репутация, так как вина из этого сорта после выдержки отдавали ацетоном, жженой резиной и ржавчиной. Но навыки виноделов улучшались, технологии шли вперед, а бочки для выдержки перестали клепать низкокачественным железом. Так что проблемы решены, а выдержанные вина из Пинотажа теперь знамениты не теми запахами, которые мы перечислили выше, а ароматами кофейных зерен, шоколада и пряностей.

Какой Пинотаж попробовать?

ЮАР:

Stellenbosch
Swartland
Paarl
Western Cape
Coastal Region