Зинфандель/Примитиво

Зинфандель обрел мировую славу благодаря американским виноделам. В США этот сорт выращивают практически повсеместно, а в Калифорнии сложно найти регион, где бы не было посадок Зинфанделя. Долгое время считалось, что Зинфандель и итальянский сорт Примитиво — это одно и то же. Но недавние генетические исследования показали, что хоть сорта и близкие родственники, все же не идентичны, а являются разными клонами одного и того же родителя — хорватского сорта Трибидраг или Црльенак Каштелански. Это, правда, не помешало итальянцам получить право на пользование названием Зинфандель на этикетке, ведь все-таки из двух братьев именно у него имя известное на весь мир. В этой статье мы опишем оба сорта разом, так как они ну очень близки по своим характеристикам.

Сорт Зинфандель созревает поздно, но все же момент сбора урожая сильно зависит от решения самого винодела и того, какое вино он хочет получить. Это объясняется одной особенностью Зинфанделя — сорт может созревать как бы «частями», то есть на одной виноградной грозди будут и полностью спелые ягоды, и еще зеленые. Если ждать созревания всей грозди, то часть винограда может уже начать заизюмливаться.

Лучше всего Зинфандель себя чувствует в теплом климате на бедных органикой, хорошо дренированных почвах.

Зинфандель обладает средней кислотностью и мягкими, но выраженными танинами. А еще у вин из Зинфанделя обычно высокий уровень алкоголя, так как сорт интенсивно накапливает сахара при созревании.

Еще одна особенность Зинфанделя - его склонность к спонтанной остановке ферментации. Иногда виноделы оставляют все как есть, и просто выпускают полусладкое/полусухое вино, благо популярность Зинфанделя позволяет выпускать много разных стилей.

В аромате и вкусе вина из сорта Зинфандель мы можем в равной степени найти как темные, так и красные ягоды. Ежевика, малина, малиновый джем, голубика, клубника — описание напоминает ягодное лукошко. Немаловажным дескриптором сорта также являются перечные ноты, чаще всего именно черный перец горошком. Еще одни узнаваемые ароматы —лакрица и дымный тон. А вот если Зинфандель был собран вместе с недоспелыми ягодами, то можно почувствовать и овощные ноты, например, укроп или фенхель.

Выдерживать Зинфандель в бочке не принято (хотя, конечно, правило работает не на все 100%, и есть виноделы, которые проводят выдержку для этого сорта). Вина из Зинфанделя чаще пьют молодыми.

США (Зинфандель):

• Lodi AVA
• Sonoma County 
• Russian River Valley AVA
• Napa Valley AVA
• Mendocino AVA

Италия (Примитиво):

• Primitivo di Manduria DOC 
• Puglia IGT

© Е.Д. Малый, 2024