Цимлянский Черный
Российский автохтон родом из Долины реки Дон
Что за сорт Цимлянский черный?
Цимлянский черный — один из самых известных и уникальных сортов винограда в России, являющийся автохтоном, то есть принадлежащим именно российской винодельческой традиции. Этот сорт имеет долгую историю и является неотъемлемой частью винодельческой культуры Ростовской области, особенно в Цимлянском районе.
Сегодня популярность наших автохтонных сортов растет, но среди красных сортов пока самым узнаваемым является Красностоп Золотовский. Если он вам уже надоел то обратите свое внимание на Цимлянский черный. Мы уверены, что дни его славы – впереди!
Сегодня популярность наших автохтонных сортов растет, но среди красных сортов пока самым узнаваемым является Красностоп Золотовский. Если он вам уже надоел то обратите свое внимание на Цимлянский черный. Мы уверены, что дни его славы – впереди!
Особенности сорта Цимлянский черный
Цимлянский черный — это сорт винограда среднего срока созревания. Он полностью достигает зрелости в конце сентября — начале октября, что обусловлено продолжительным летним сезоном на юге России.
Созревание проходит достаточно равномерно, что позволяет виноделам точно определить время сбора урожая и добиться максимальной концентрации вкусовых и ароматических компонентов. Сорт хорошо переносит перепады температур и не боится ранних осенних заморозков, что также делает его устойчивым для выращивания в условиях южных широт России.
Рекомендуемый климат для выращивания Цимлянского черного — это субтропический или континентальный. Сорт не слишком чувствителен к засухам, однако для нормального роста ему необходима регулярная влага.
А еще Цимлянский черный любит черноземные почвы, которых у нас на юге в избытке. Короче говоря, условия юга России идеальны для этого сорта.
Созревание проходит достаточно равномерно, что позволяет виноделам точно определить время сбора урожая и добиться максимальной концентрации вкусовых и ароматических компонентов. Сорт хорошо переносит перепады температур и не боится ранних осенних заморозков, что также делает его устойчивым для выращивания в условиях южных широт России.
Рекомендуемый климат для выращивания Цимлянского черного — это субтропический или континентальный. Сорт не слишком чувствителен к засухам, однако для нормального роста ему необходима регулярная влага.
А еще Цимлянский черный любит черноземные почвы, которых у нас на юге в избытке. Короче говоря, условия юга России идеальны для этого сорта.
Какой на вкус Цимлянский черный?
Цимлянский черный дает вина насыщенного красного цвета с глубокими рубиновыми оттенками. Вкус вина из этого сорта отличается богатством и сбалансированностью, с выраженными фруктовыми и ягодными нотами, включая черную смородину, вишню и сливы. Вино имеет мягкие танины, что придает напитку бархатистую текстуру, а также лёгкую пряную горечь, которая делает его интересным и многослойным.
Цимлянский черный дает вина с высокой кислотностью, что позволяет им хорошо стареть в бутылке, приобретая дополнительные нотки зрелых фруктов и пряностей с течением времени. Кроме того, сорт отлично переносит выдержку в бочке, которая придает вину древесные оттенки и тона специй и пряных трав. Вино имеет хорошую структуру и полноту вкуса, что делает его отличным выбором для сопровождения мясных и сырных блюд.
Цимлянский черный дает вина с высокой кислотностью, что позволяет им хорошо стареть в бутылке, приобретая дополнительные нотки зрелых фруктов и пряностей с течением времени. Кроме того, сорт отлично переносит выдержку в бочке, которая придает вину древесные оттенки и тона специй и пряных трав. Вино имеет хорошую структуру и полноту вкуса, что делает его отличным выбором для сопровождения мясных и сырных блюд.
© Е.Д. Малый, 2025 г.