Саперави
Красный сорт винограда из Грузии
Что за сорт Саперави?
Саперави — это один из самых известных и популярных сортов красного винограда на постсоветском пространстве. Родом он из Грузии, и его история насчитывает уже более 5 тысяч лет.
Саперави относится к группе сортов-красильщиков. Это означает, что не только кожица, но и его мякоть окрашена в темный цвет. Этим могут похвастаться очень малое количество сортов, так как обычно у красных сортов сама мякоть бесцветная.
Кроме того, сорт обладает высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятным климатическим условиям, что позволяет ему успешно расти в очень разных по характеристикам регионах. Виноград созревает поздно.
Саперави относится к группе сортов-красильщиков. Это означает, что не только кожица, но и его мякоть окрашена в темный цвет. Этим могут похвастаться очень малое количество сортов, так как обычно у красных сортов сама мякоть бесцветная.
Кроме того, сорт обладает высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятным климатическим условиям, что позволяет ему успешно расти в очень разных по характеристикам регионах. Виноград созревает поздно.
Какой на вкус Саперави?
Саперави отличается насыщенным и глубоким вкусом. Вино из этого сорта часто имеет в аромате яркие оттенки черной смородины, вишни и черной сливы, с легкими нотками шоколада, копченостей, специй и землистых тонов. Виноград обладает хорошей кислотностью, что делает вина сбалансированными и способными к долгосрочному хранению.
Благодаря своей способности к выдержке, вина из Саперави могут достигать своего пика через 10-15 лет после розлива, что делает их особенно ценными для коллекционеров.
Благодаря своей способности к выдержке, вина из Саперави могут достигать своего пика через 10-15 лет после розлива, что делает их особенно ценными для коллекционеров.
Где растет Саперави?
Саперави в первую очередь выращивают в Грузии, где этот сорт является национальным достоянием и основой для множества известных вин. Основные регионы производства — Кахетия и Картли. Однако, благодаря своей адаптивности к разных климатам и почвам, Саперави также успешно культивируется в других странах СНГ, таких как Армения, Молдавия, Украина и Россия.
Виноделы используют Саперави для производства различных стилей вин: от молодых и свежих до насыщенных и полнотелых. Вина из этого сорта часто предназначены для долгосрочного хранения, а также прекрасно сочетаются с мясными блюдами, сырами и даже десертами. Интересно, что в Грузии Саперави часто ферментируют в кахетинском стиле — в глиняных амфорах (квеври), зарытых в землю. Этот традиционный метод создает уникальный вкус и аромат вина, сохраняя при этом характерные черты сорта.
Саперави становится все более популярным на международных рынках, что делает его не только символом грузинского виноделия, но и значимым игроком в мировой индустрии. Устойчивость к болезням и неблагоприятным условиям добавляет ему очков, и делает сорт предпочтительным выбором среди виноградарей, особенно в регионах с повышенной влажностью.
Виноделы используют Саперави для производства различных стилей вин: от молодых и свежих до насыщенных и полнотелых. Вина из этого сорта часто предназначены для долгосрочного хранения, а также прекрасно сочетаются с мясными блюдами, сырами и даже десертами. Интересно, что в Грузии Саперави часто ферментируют в кахетинском стиле — в глиняных амфорах (квеври), зарытых в землю. Этот традиционный метод создает уникальный вкус и аромат вина, сохраняя при этом характерные черты сорта.
Саперави становится все более популярным на международных рынках, что делает его не только символом грузинского виноделия, но и значимым игроком в мировой индустрии. Устойчивость к болезням и неблагоприятным условиям добавляет ему очков, и делает сорт предпочтительным выбором среди виноградарей, особенно в регионах с повышенной влажностью.
© Е.Д. Малый, 2024 г.