Пино Гри/Пино Гриджо
Что за сорт Пино Гри?
Сорт Пино Гри представляет собой ничто иное, как мутацию знаменитого красного сорта Пино Нуар. Кожица винограда Пино Гри, в отличие от большинства белых сортов винограда, обладает розовым или даже медным цветом, что делает его пригодным для производства белых вин. Схожесть же с Пино Нуаром прослеживается во всем остальном: размер ягод, период созревания, любовь к прохладному климату. А теперь давайте разберем этот сорт поподробнее.
Особенности сорта Пино Гри
Сорт Пино Гри имеет несколько распространенных названий: Пино Гри во Франции, Пино Гриджо в Италии, Граубургундер в Германии и Австрии, Серкеборат в Венгрии. Как видно, география сорта широка, а если добавить туда Новый Свет, где название сорта на этикетке указывают в зависимости от стиля вина, французского или итальянского, то получается, что сорт во всех смыслах международный.
Низкая природная кислотность, отличная способность к накапливанию сахаров, ранний период созревания — все это делает сорт Пино Гри идеальным кандидатом для выращивания в прохладном или умеренном климате. В жарком климате его кислотности будет совсем недостаточно, а вот уровень алкоголя за счет сахаров может быть критически высоким для белого вина, что сделает его крайне несбалансированным. В то же время, если оставить Пино Гри подольше на лозе и собрать осенью, то получаются прекрасные экземпляры сладких вин позднего сбора, так что в этом случае способности Пино Гри идут ему только в плюс.
Во Франции Пино Гри могут выдерживать в бочке, чтобы придать ему округлость и тельность, которой ему обычно не хватает. Тем не менее вина из Пино Гри чаще всего принято пить свежими и молодыми. Также для того, чтобы добавить вину ароматов и тела, виноделы могут использовать выдержку на осадке или проводить малолактическую ферментацию.
Сорт Пино Гри представляет собой ничто иное, как мутацию знаменитого красного сорта Пино Нуар. Кожица винограда Пино Гри, в отличие от большинства белых сортов винограда, обладает розовым или даже медным цветом, что делает его пригодным для производства белых вин. Схожесть же с Пино Нуаром прослеживается во всем остальном: размер ягод, период созревания, любовь к прохладному климату. А теперь давайте разберем этот сорт поподробнее.
Особенности сорта Пино Гри
Сорт Пино Гри имеет несколько распространенных названий: Пино Гри во Франции, Пино Гриджо в Италии, Граубургундер в Германии и Австрии, Серкеборат в Венгрии. Как видно, география сорта широка, а если добавить туда Новый Свет, где название сорта на этикетке указывают в зависимости от стиля вина, французского или итальянского, то получается, что сорт во всех смыслах международный.
Низкая природная кислотность, отличная способность к накапливанию сахаров, ранний период созревания — все это делает сорт Пино Гри идеальным кандидатом для выращивания в прохладном или умеренном климате. В жарком климате его кислотности будет совсем недостаточно, а вот уровень алкоголя за счет сахаров может быть критически высоким для белого вина, что сделает его крайне несбалансированным. В то же время, если оставить Пино Гри подольше на лозе и собрать осенью, то получаются прекрасные экземпляры сладких вин позднего сбора, так что в этом случае способности Пино Гри идут ему только в плюс.
Во Франции Пино Гри могут выдерживать в бочке, чтобы придать ему округлость и тельность, которой ему обычно не хватает. Тем не менее вина из Пино Гри чаще всего принято пить свежими и молодыми. Также для того, чтобы добавить вину ароматов и тела, виноделы могут использовать выдержку на осадке или проводить малолактическую ферментацию.
Какой на вкус Пино Гри?
В основном ароматы и вкус вина из Пино Гри или Пино Гриджо ощущаются как цитрусы, лимонная цедра и грейпфрут, зеленые и желтые яблоки, груша, белый персик, мускатная дыня и цветки акации. В выдержанных вариантах можно найти спелый персик, абрикос и мед.
Стиль Пино Гри (условно французский) — более фруктовый, чуть более тельный, зачастую полусухой и полусладкий. Стиль Пино Гриджо (условно итальянский) — свежий, сухой, легкий, бледный в цвете.
В основном ароматы и вкус вина из Пино Гри или Пино Гриджо ощущаются как цитрусы, лимонная цедра и грейпфрут, зеленые и желтые яблоки, груша, белый персик, мускатная дыня и цветки акации. В выдержанных вариантах можно найти спелый персик, абрикос и мед.
Стиль Пино Гри (условно французский) — более фруктовый, чуть более тельный, зачастую полусухой и полусладкий. Стиль Пино Гриджо (условно итальянский) — свежий, сухой, легкий, бледный в цвете.
Какой Пино Гри попробовать?
Франция:
Италия:
- Alsace AOC
Италия:
- Alto Adige DOC
- Friuli DOC
© Е. Д. Малый, 2024