Итальянская классификация вин
Что такое DOC и DOCG, и какие еще надписи можно найти на этикетке итальянского вина?
На этикетке или на капсуле винной бутылки из Италии мы часто можем видеть разные аббревиатуры: DOC, DOCG, IGT, VdT. Логично, что раз эти буквы вынесены на этикетку, значит несут в себе важную для покупателя информацию о вине. Только вот какую? Сейчас мы все объясним.
1. VdT — Vino da Tavola
Вино да Тавола, оно же столовое вино. Минимальный контроль за производством вина со стороны государства, нет ограничений по сортовому составу вина, по уровню алкоголя и по методам производства. Конечно, это не означает, что каждый домашний винодел может клеить на свое вино этикетку с надписью VdP. Просто проверки регулирующих органов в основном касаются не качества вина, а его безопасности для потребителя, соблюдения на производстве «санпин» норм и так далее.
Такое вино можно найти почти в любом ресторане Италии, а сами итальянцы регулярно пьют его за обедом. Обозначение VdT вовсе не означает, что это вино низкого качества, просто оно создано для того, чтобы им запить свою пасту и пиццу. Ведь не каждый прием пищи у нас есть настроение изучать вино в бокале и оценивать все его ароматические характеристики, иногда нам хочется просто выпить вина с вкусной едой.
Такое вино можно найти почти в любом ресторане Италии, а сами итальянцы регулярно пьют его за обедом. Обозначение VdT вовсе не означает, что это вино низкого качества, просто оно создано для того, чтобы им запить свою пасту и пиццу. Ведь не каждый прием пищи у нас есть настроение изучать вино в бокале и оценивать все его ароматические характеристики, иногда нам хочется просто выпить вина с вкусной едой.
2. IGT — Indicazione Geografica Tipica
Индикацьоне Джеографика Типика, типичное для той или иной местности вино. Для этих вин уже есть довольно строгие ограничения, например, 85% винограда должно быть выращено именно в той местности, чье название выносится на этикетку. При этом сорта винограда, методы производства и прочие техники остаются на усмотрение винодела, так что многие «экспериментальные» вина идут именно под классификацией IGT.
Самый знаменитый пример — «супертосканские» вина. Это вина высочайшего качества, но сделанные с применением международных сортов винограда, которые по закону нельзя использовать на территории Тосканы и при этом иметь статус одного из DOC или DOCG. Долгое время эти безумно дорогие и известные по всему миру вина выпускались под IGT, правда, сегодня ситуация уже изменилась.
Самый знаменитый пример — «супертосканские» вина. Это вина высочайшего качества, но сделанные с применением международных сортов винограда, которые по закону нельзя использовать на территории Тосканы и при этом иметь статус одного из DOC или DOCG. Долгое время эти безумно дорогие и известные по всему миру вина выпускались под IGT, правда, сегодня ситуация уже изменилась.
3. DOC — Denominazione di Origine Controllata
Вина DOC отличаются уже более высоким качеством (за редким исключением, вроде тех же супертосканцев), за счет того, что государственные органы регулируют все, начиная от сбора урожая и заканчивая бутилированием. К этим винам значительно больше требований, чем к IGT: какие сорта и в каком соотношении использовать, выдерживать ли вино после ферментации, в чем и сколько, какой процент алкоголя, какие техники применяются.
На первый взгляд, такой контроль может показаться излишним. На самом деле, нам бы порадоваться, ведь благодаря этому контролю и четко прописанным регламентам, мы, посмотрев на этикетку, можем понять, что нас ждет в бутылке, какое по стилю и составу будет вино.
Примеры знаменитых DOC:
На первый взгляд, такой контроль может показаться излишним. На самом деле, нам бы порадоваться, ведь благодаря этому контролю и четко прописанным регламентам, мы, посмотрев на этикетку, можем понять, что нас ждет в бутылке, какое по стилю и составу будет вино.
Примеры знаменитых DOC:
- Primitivo di Manduria DOC
- Prosecco DOC
- Valpolicella DOC
- Soave DOC
- Orvieto DOC
4. DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOCG — это, по сути, статус, который получают самые признанные и успешные DOC. Ключевое отличие в том, что DOCG перед бутилированием проходят дегустации и химические тесты в государственных органах.
Примеры знаменитых DOCG:
Примеры знаменитых DOCG:
- Chianti DOCG
- Barolo DOCG
- Brunello di Montalcino DOCG
- Taurasi DOCG
- Amarone della Valpolicella DOCG
Какие еще надписи на этикетке итальянского вина мы можем встретить?
- Reserva — означает, что вино было выдержано после винификации более долгий срок, чем это прописано в правилах DOC или DOCG. Выдержка при этом может быть как в бочке, так и в нейтральной емкости или в бутылке.
- Classico —означает, что вино произведено в исторической местности данного региона. Как мы знаем, границы аппелласьонов периодически двигают, так вот по надписи Classico становится ясно, что там, откуда это вино, его производили с незапамятных времен.
- Superiore — означает, что виноград для этого вина собрали с лозы позже, чем для базового вина, из чего следует, что уровень алкоголя в нем будет выше, чем прописано в регламенте региона, как минимум на 0,5%.
- Если вы видите на итальянском вине надписи на немецком языке, будьте уверены — перед вами вино из региона Трентино-Альто-Адидже, где немецкий язык чуть ли не популярнее итальянского.
- Spumante — игристое вино.
- Frizzante — шипучее вино с газацией ниже, чем у игристого. Яркий пример — вина Lambrusco.
- Passito/Appassimento — означает, что вино или полностью или частично произведено из увяленного, заизюмленного винограда. Такие вина имеют ароматы сухофруктов, джема и, в целом, более насыщенны.
© Е.Д. Малый, 2024