Итальянская классификация вин

На этикетке или на капсуле винной бутылки из Италии мы часто можем видеть разные аббревиатуры: DOC, DOCG, IGT, VdT. Логично, что раз эти буквы вынесены на этикетку, значит несут в себе важную для покупателя информацию о вине. Только вот какую? Сейчас мы все объясним.

Вино да Тавола, оно же столовое вино. Минимальный контроль за производством вина со стороны государства, нет ограничений по сортовому составу вина, по уровню алкоголя и по методам производства. Конечно, это не означает, что каждый домашний винодел может клеить на свое вино этикетку с надписью VdP. Просто проверки регулирующих органов в основном касаются не качества вина, а его безопасности для потребителя, соблюдения на производстве «санпин» норм и так далее.

Такое вино можно найти почти в любом ресторане Италии, а сами итальянцы регулярно пьют его за обедом. Обозначение VdT вовсе не означает, что это вино низкого качества, просто оно создано для того, чтобы им запить свою пасту и пиццу. Ведь не каждый прием пищи у нас есть настроение изучать вино в бокале и оценивать все его ароматические характеристики, иногда нам хочется просто выпить вина с вкусной едой.

Индикацьоне Джеографика Типика, типичное для той или иной местности вино. Для этих вин уже есть довольно строгие ограничения, например, 85% винограда должно быть выращено именно в той местности, чье название выносится на этикетку. При этом сорта винограда, методы производства и прочие техники остаются на усмотрение винодела, так что многие «экспериментальные» вина идут именно под классификацией IGT. 

Самый знаменитый пример — «супертосканские» вина. Это вина высочайшего качества, но сделанные с применением международных сортов винограда, которые по закону нельзя использовать на территории Тосканы и при этом иметь статус одного из DOC или DOCG. Долгое время эти безумно дорогие и известные по всему миру вина выпускались под IGT, правда, сегодня ситуация уже изменилась.

Вина DOC отличаются уже более высоким качеством (за редким исключением, вроде тех же супертосканцев), за счет того, что государственные органы регулируют все, начиная от сбора урожая и заканчивая бутилированием. К этим винам значительно больше требований, чем к IGT: какие сорта и в каком соотношении использовать, выдерживать ли вино после ферментации, в чем и сколько, какой процент алкоголя, какие техники применяются. 

На первый взгляд, такой контроль может показаться излишним. На самом деле, нам бы порадоваться, ведь благодаря этому контролю и четко прописанным регламентам, мы, посмотрев на этикетку, можем понять, что нас ждет в бутылке, какое по стилю и составу будет вино. 

Примеры знаменитых DOC:

• Primitivo di Manduria DOC
• Prosecco DOC
• Valpolicella DOC
• Soave DOC
• Orvieto DOC
  
  

DOCG — это, по сути, статус, который получают самые признанные и успешные DOC. Ключевое отличие в том, что DOCG перед бутилированием проходят дегустации и химические тесты в государственных органах. 

Примеры знаменитых DOCG:

• Chianti DOCG
• Barolo DOCG
• Brunello di Montalcino DOCG
• Taurasi DOCG
• Amarone della Valpolicella DOCG

• Reserva — означает, что вино было выдержано после винификации более долгий срок, чем это прописано в правилах DOC или DOCG. Выдержка при этом может быть как в бочке, так и в нейтральной емкости или в бутылке. 

• Classico —означает, что вино произведено в исторической местности данного региона. Как мы знаем, границы аппелласьонов периодически двигают, так вот по надписи Classico становится ясно, что там, откуда это вино, его производили с незапамятных времен.

• Superiore — означает, что виноград для этого вина собрали с лозы позже, чем для базового вина, из чего следует, что уровень алкоголя в нем будет выше, чем прописано в регламенте региона, как минимум на 0,5%. 

• Если вы видите на итальянском вине надписи на немецком языке, будьте уверены — перед вами вино из региона Трентино-Альто-Адидже, где немецкий язык чуть ли не популярнее итальянского. 

• Spumante — игристое вино.

• Frizzante — шипучее вино с газацией ниже, чем у игристого. Яркий пример — вина Lambrusco. 

• Passito/Appassimento — означает, что вино или полностью или частично произведено из увяленного, заизюмленного винограда. Такие вина имеют ароматы сухофруктов, джема и, в целом, более насыщенны. 

© Е.Д. Малый, 2024